alimentation

Rendre l’alimentation plus amusante pour mieux se nourrir

Emeline Enfant , , 0 commentaire
glace fruit frais

Certains enfants ne sont pas attirés par la nourriture. Il est alors plus difficile de les faire manger. Pourtant, avoir une alimentation variée, et équilibrée est fondamental pour avoir un développement harmonieux, il faut alors que l’alimentation devienne une source de plaisir et de découvertes. Pour cela, vous pouvez rendre le temps du repas plus agréable, en faire un moment de partage convivial, avec de jolis plats. Pour que se nourrir soit un plaisir !

L’hydratation :

eau et fruits

Il n’est pas toujours évident de donner à boire aux enfants. Avec les fortes chaleurs, les besoins en eau de l’organisme sont plus importants, gare à la déshydratation !! Chez les tout petits, une déshydratation peut être rapide. Il est donc primordial de donner régulièrement de l’eau aux bébés, qu’il soit nourri au sein ou au biberon.

Pour les bébés nourris au biberon la plupart du temps c’est assez évident, une fois passée la surprise de découvrir de l’eau plutôt que du lait, ils ont l’habitude du biberon. Pour un bébé au sein c’est bien souvent une autre histoire… Il ne connait pas le biberon, il vous faudra alors essayer plusieurs modèles de biberon et de tétines, afin de trouver le bon, il se peut malgré tout qu’il refuse catégoriquement. La cuillère est alors votre meilleure alliée, bébé lapera volontiers l’eau qu’elle contient, c’est fastidieux, mais efficace. Si l’enfant n’est pas un nourrisson la tasse à bec peut être utiliser, la aussi il vous faudra peut être essayer plusieurs modèles avant de trouver celui qui conviendra. Pour les plus grands, boire à la paille peut être très amusant et favorise ainsi l’hydratation.

moule à glace

Les produits sympas et réutilisables

Ces moules à glace sont très pratiques, facilement empilables pour un gain de place, et facile à nettoyer. Ils sont livrés avec un livre de recettes. De quoi préparer en un tour de main des glaces maison au format individuel.

Voir les moules à glace empilable Lékué sur Amazon

paille en acier

Les pailles sont de très gros polluant, ces pailles en acier inoxydable avec des embouts en silicone sont lavables et réutilisables. Les embouts en silicone les rendent très agréables à utiliser. En plus les enfants peuvent choisir la couleur de leur embout.

Voir les pailles OTISA en acier inoxydable sur Amazon

Rendre l’eau plus attrayante :

L’eau est la boisson principale de l’enfant après le lait, les jus de fruits et autres sont donnés de manière exceptionnelle. Pour inciter les enfants à boire de l’eau, vous pouvez la rendre plus attrayante. Pour cela, agrémentez-la, avec des fruits frais de saison, des plantes comme de la menthe, de la verveine, mais aussi avec des fleurs. Elle sera ainsi aromatisée de manière naturelle, et aura un visuel beaucoup plus attrayant. Pensez alors à utiliser des contenants transparents, biberons, tasse à becs, verre, etc pour que l’enfant puisse voir ce qui aromatise sa boisson.

Du classique menthe citron, au plus exotique comme rose framboise, amusez-vous, et surprenez les yeux et les papilles (je vous donne des idées de recettes à la fin de l’article).

L’alimentation

bento

L’alimentation commence par la vue, Plus un plat est attractif visuellement plus il donne faim. Composer des assiettes avec des visuels rigolos, des aliments à picorer avec les doigts, et à tremper dans des sauces. Misez sur le côté ludique, si vous avez des petits avec des appétits d’oiseaux cette technique faite des miracles !! Si vous connaissez les bentos japonnaient, les enfants adorent, les visuels sont kawaii (mignon), se sont des petites bouchées variées, faciles à manger, et pleines de saveurs inspirez vous en.

Faites découvrir de nouveaux aliments en les incorporant par petites touches, invitez-le à gouter, mais ne forcez jamais. Dénaturez le moins possible les produits, pour que l’enfant puisse associer le gout au produit.

Les smoothies sont très appréciés des enfants qui n’aiment pas les fruits et rechignent sur les compotes, vous pouvez miser ensemble des fruits et des légumes. Vous pouvez également mettre du lait ou de l’eau de coco. En été, geler les smoothies dans des moules à glace individuels

Quelques livres:

livre recettes bio pour mes enfants

Ce petit livre fourmille d’idées, les gouts peuvent être surprenants pour des enfants qui sont habitués à une alimentation « classique ». Les recettes sont facilement adaptables et modifiables en fonction des ingrédients du frigo 😉

Voir « Recettes BIO pour mes enfants » sur Amazon

Des recettes simples et faciles qui plaisent aux enfants, pizza, gâteaux et autres gourmandises. Les produits bio peuvent surprendre par leurs textures ainsi que par leurs saveurs, c’est une question de gouts et d’habitudes !

Voir « Je cuisine bio avec les enfants » sur Amazon

Les idées recettes pour aromatiser l’eau:

-Citrons, menthe, et concombre, coupez un citron bio en tranches, froissez quelques feuilles de menthe, et ajoutez des morceaux de concombre. Mettez le tout à infuser dans une carafe avec de l’eau et des glaçons.

-Gingembre, orange, fleur d’hibiscus, coupez une orange bio en rondelle, râpez un peu de gingembre frais, et ajoutez quelque fleur d’hibiscus. Mettez le tout à infuser dans une carafe avec de l’eau et des glaçons. La fleur d’hibiscus teintera fortement la boisson, infuser à froid elle est beaucoup moins amer.

-Framboises, fraise et rose, écraser légèrement les fraises et les framboises, et ajoute des pétales de roses. Mettez le tout à infuser dans une carafe avec de l’eau et des glaçons.

-Fleur de sureau, citron, nettoyer les fleurs de sureau, découper un citron bio en tranche. Mettez le tout à infuser dans une carafe avec de l’eau et des glaçons.

-Verveine, fraise, nettoyer la verveine, et écraser légèrement la fraise. Mettez le tout à infuser dans une carafe avec de l’eau et des glaçons.

Faites des essais et laissez aller votre imagination.

Préparer les repas pour bébé

Emeline Développement, Enfant, Formation , , , , 0 commentaire
panier de légumes

Les petits que vous accueillez commencent à manger. Avec les parents employeurs, vous avez décidé que les repas seraient préparés par vos soins.

Mais, préparer des repas sains et savoureux pour tous, ce n’est pas toujours une mince affaire…

Entre les compotes, les purées et autres petits plats, cela demande de l’organisation, de l’imagination et parfois une bonne dose de compromis…

Les besoins nutritionnels de bébé sont spécifiques, pour autant, il est facile et agréable de l’éveiller au gout avec des « préparations maison ».

L’avantage des « préparations maison » :

Il faut en convenir, les petits pots du commence sont très pratiques, et spécialement adaptés à l’âge et aux besoins des bébés. Bien que de nos jours les choix soient très variés, bio, sans additif, avec beaucoup de choix de gouts et de texture, cela reste un produit industriel. En termes de gouts, et d’impact écologique, rien ne remplace le « fait maison », sans compter que l’amour que vous mettez dans vos plats a un gout inimitable.

  • Le gout et les nutriments :

Rien ne peut remplacer des fruits et légumes frais de saison, ils sont plus savoureux, plus nutritifs et ont plus de vitamines et minéraux.

Lorsque vous préparez des repas pour bébé, vous savez exactement ce que vous y mettez. Vous maitrisez les modes, et les températures de cuisson, vous respectez davantage les produits. Les petits pots doivent se conserver longtemps, pour cela ils sont chauffés à très haute température, détruisant ainsi la plupart des vitamines, mais aussi le gout des aliments. Les industriels doivent donc les remplacer par des produits de synthèse.

Les « préparations maison » ont l’avantage du gout, des vitamines et nutriments préservés, mais pas seulement !

  • Les textures :

Les « préparations maison » vous permettent de jouer sur les textures, et ainsi de les adapter au gout de chaque enfant. Vous pouvez ainsi passer des purées lisses aux purées mixées, puis aux petits morceaux, de la taille et de la texture que vous souhaitez. Parfait pour faire en douceur le passage d’une alimentation liquide, à une alimentation solide.

  • Le prix :

Le cout est lui aussi un facteur de choix, les préparations du commerce sont relativement chers, comparativement à une préparation à base de produits frais. Avec un panier de saison, vous pouvez préparer un grand nombre de repas pour bébé. Vous pouvez également prélever de petites portions de légumes, viandes, ou céréales lorsque vous préparez le repas familial.

  • L’éducation alimentaire :

Lorsque les enfants vous voient préparer à manger ( même y participent pour les plus grands), vous leur transmettez de bonnes habitudes. Hé oui, rien ne vaut l’expérience, ils vont voir, sentir, toucher, gouter !!! Toutes ces informations sensorielles vont participer à leur apprentissage. Cela va leur donner des habitudes alimentaires, et du plaisir ! Ils préfèreront les gouts naturels des aliments, et auront moins tendance à consommer des produits aux gouts saturés, ils auront une alimentation plus équilibrée. Même s’il ne faut pas non plus se priver de douceur. 😉

  • Le plaisir :

Il faut se l’avouer quand on aime cuisiner, on aime préparer des petits plats pleins de gout et d’amour. Alors quoi de plus normal que de s’éclater à préparer de petites purée ou compote pour régaler les papilles de bébé ?? Imaginez des associations de gout qui pourrait lui plaire, et le surprendre. Faites-vous plaisir, et faites-lui plaisir !!

L’alimentation doit être un plaisir, si c’est le cas, vous avez gagné !!

Comment cuisiner pour bébé ?

Les enfants ont des besoins spécifiques qu’il faut respecter. À ce titre, les quantités, les modes de cuisson, la conservation, etc. sont à prendre en compte.

Le gout avant tout! Vous cherchez à développer les papilles de bébé, alors le gout des plats est important. La cuisine pour bébé étant sans sel, n’hésitez pas à rehausser le gout avec des herbes et des épices, avec parcimonie bien évidemment, mais essayez, vous serez surprise !!

Plusieurs modes de cuisson s’offrent à vous, certains sont à privilégier, mais tous sont bons :

-La vapeur est le mode de cuisson à privilégier, aussi bien pour les fruits, les légumes que pour les viandes et poissons. Le mode de cuisson vapeur préserve davantage de nutriments, et l’eau de cuisson peut être utilisée.

-La cuisson à l’eau, plus rapide qu’une cuisson vapeur, elle respecte moins les nutriments, car ils sont dissouts dans l’eau. Mais pour cuire des céréales, c’est le moyen idéal. Attention à ne pas saler l’eau de cuisson pour les bébés. Le sel n’est pas bon pour leurs reins qui ne sont pas matures.

-La cuisson rôtie, que ce soit à la poêle ou au four, ce mode de cuisson, apporte beaucoup de saveur, en caramélisant les sucs. Vous pouvez rôtir des viandes, des poissons, mais aussi des fruits et légumes !!

Le visuel est aussi très important, on goute d’abord avec les yeux, et les enfants ne dérogent pas à la règle. Plus le repas est attrayant, plus l’enfant aura envie d’y gouter. Vous pouvez alors composer des assiettes avec des visuels rigolos, dissocier les différents aliments, soyez créatives.

Faites découvrir le panel de toutes ses cuissons à bébé, vous éduquerez ainsi son palais ou gouts et aux textures. Les bébés sont curieux, et aime découvrir, profitez-en !

La conservation :

Préparer de grande quantité est un gain de temps, et le congélateur sera votre allié ! Cependant attention à ne pas garder trop longtemps les préparations au congélateur, respecter les dates de surgélation. Pour facilité les préparations, et doser justement les aliments, mettez les purées dans des bacs à glaçon(idéal pour tout, fruits légumes, mais aussi viandes et poissons),ces petites doses facilement portionnables, décongèlent vite et vous permette de mélanger divers petits blocs pour faire varier les gouts de vos purées. Il existe également des kits comprenant des pots gradués parfaits pour les repas de bébé.

Une purée ou une compote entamée doit être consommée le plus vite possible, sinon gare aux bactéries ! Conservez les 24h maximum dans des pots hermétiques.

L’équilibre alimentaire :

On ne le répètera jamais assez, il faut de tout !

Les quantités de chaque groupe d’aliment doivent être respectées. Notamment en ce qui concerne les protéines, qu’elles soient végétales ou animales. Même si elles sont essentielles à l’organisme, elles doivent être consommées de façon raisonnable, surtout chez les bébés dont les différents systèmes ne sont pas encore matures ( système digestif, et système excréteur). Pour en savoir plus sur l’équilibre alimentaire, ainsi que sur les proportions, je vous invite à lire l’article sur l’équilibre alimentaire et la diversification.

Ne craignez pas de faire gouter aux enfants des aliments au gout fort ou très prononcés, ils sont très curieux et apprécient souvent ce genre d’aliment.

Quel matériel privilégier ?

Pour cuisiner pour votre famille, vous avez sans doute déjà tout le nécessaire. Lorsque l’on accueille des petits, il est intéressant d’avoir dans sa cuisine plusieurs équipements permettant de faire varier les cuissons.

Un cuiseur vapeur, une Cocotte Minute, ou un robot type « thermomix » ou « babycoock ».

Des robots peuvent vous aider dans la coupe et le mixage, mixeur plongeur, blender, râpes, etc.

Tous ces appareils même s’ils sont loin d’être indispensables, sont des véritables aides dans la cuisine. Ils nous font gagner beaucoup de temps, et sont très surs ! Ils gagnent donc sur tous les fronts, rapidité et sécurité.

La vaisselle dédiée à l’alimentation de bébé est à choisir avec soin. Le coté pratique, facilement nettoyable, passant au lave-vaisselle, est à prendre en considération. Choisissez du matériel adapté à l’âge des enfants, lors des premières cuillerées, privilégiez les cuillères souples en silicone, puis passez au couvert en plastique. Dans tous les cas, choisissez une vaisselle résistante et adaptée. Il existe de nombreux modèles, bois, plastique, compartimenté,etc., il y en a pour tous les gouts et tous les budgets.

Je vous propose une sélection de matériels susceptibles de vous intéresser:

pot babymoov

Ces pots hermétiques sont parfaits pour conserver les repas de bébé, aussi bien au réfrigérateur, qu’au congélateur. Les plus: les pots sont empilables, ils ont des graduations, ils passent au lave-vaisselle, et vous avez la possibilité d’écrire sur le couvercle.

Voir Babymoov Babybol sur Amazon

multiportion béaba

Ces bacs en forme de fleur sont parfaits pour congeler et décongeler facilement de petites portions. Mais aussi pour la cuisson au micro onde des petites préparations. En silicone souple ils passent au lave-vaisselle, et se lavent très facilement.

Voir le BEABA Multiportions sur Amazon

babycook original

Le babycook est un robot multifonction, il cuit, il mixe, il décongèle, et réchauffe. Avec sa grande contenance de 800ml il peut servir pour toute la famille. Les accessoires, le couvercle, le panier, l’opercule de mixage, et le couteau de mixage se nettoient facilement et passent au lave-vaisselle.

Voir le Babycook sur Amazon

mixeur, cuit vapeur bébé

Ce robot multifonction, vous permet de cuire à la vapeur, de mixer, de réchauffer, mais aussi de stériliser. Il vous permet de cuire plusieurs ingrédients à la fois. Sa contenance de 600ml permet de l’utiliser pour les préparations familiales. Tous ces éléments à l’exception du couteau de mixage peuvent être lavés au lave-vaisselle. Le plus, il garantit ses matériaux sans BPA!

Voir le Mixeur Cuiseur KYG sur Amazon

En conclusion

Préparer soi-même les repas pour bébé peut vraiment être un moment agréable, cela permet de participer aux développements de l’enfant, à son éducation alimentaire et gustative. Il faut bien sûr que cela reste un plaisir, et non une contrainte supplémentaire. Mieux vaut donner un pot industriel si vous n’avez pas le temps ou l’envie plutôt que de vous contraindre à préparer un repas. Tout doit rester un plaisir, pour vous comme pour les enfants.

L’étape des textures dans l’alimentation

Emeline Développement, Enfant , , , , , 0 commentaire
repas texture

De sa naissance jusqu’à ses 6 mois environ, l’alimentation de l’enfant est lacté. Puis progressivement arrive la diversification. De la première cuillère de purée aux repas de grand avec des morceaux, l’enfant va expérimenté des gouts et des textures différentes. L’alimentation évolue par étape aussi bien dans les gouts que dans les textures. D’une alimentation liquide, il passe a une purée lisse, puis à l’écraser, et enfin aux morceaux.

Tout cela n’est pas toujours simple, c’est une découverte et un apprentissage. Il est donc important de respecter le rythme de l’enfant, et d’avancer de concert avec ses parents :

-comment donne-t-il le repas à l’enfant ?

-Quelles sont ses habitudes ?

Il est important de garder une continuité entre la famille et le mode de garde, afin de ne pas le perturber.

Maintenant que l’enfant à l’habitude des purées lisses et que la diversification est déjà bien avancée, il est peut être temps de faire varier les textures.

Chaque étape est propre à chaque enfant, mais certains signes peuvent vous aider à savoir quand introduire les morceaux progressivement dans l’alimentation.

Quand commencer les purées écrasées ?

On introduit souvent les premières textures vers l’âge de 8 mois. Mais comme pour toutes les étapes de développement, chaque enfant évolue à son rythme.

Si l’enfant porte un intérêt particulier pour la nourriture, et s’il attend le repas avec plaisir. C’est qu’il est sans doute prêt à franchir une nouvelle étape.

Si en observant l’enfant, vous constatez certains de ces signes, alors il est peut-être temps de varier les textures.

-L’enfant est de plus en plus acteur de son alimentation, il attrape les aliments et les porte à la bouche, il attrape la cuillère.

-Sa motricité s’affine lui permettant qu’être plus autonome.

-Son caractère s’affirme, il fait non de la tête s’il n’est pas d’accord.

Si son développement cognitif est suffisant, il faut que son développement physique le soit aussi. Il faut certains prérequis pour pouvoir manger des morceaux même petits :

L’enfant doit déglutir de façon contrôlée, et commencer à chercher à mastiquer même s’il n’a pas encore de dents. Il veut boire au verre.

En accord avec la famille, vous pouvez essayer de donner à l’enfant une purée écrasée, et non plus mixée.

Comment procéder ?

Passer d’une purée lisse à une purée écrasée est un grand changement dans l’alimentation de l’enfant.

Il faut alors du temps et avancer progressivement.

Pour débuter une nouvelle texture, une ou deux cuillères sont suffisantes. Il faut que l’enfant goute et apprécie. On augmente ensuite petit à petit le nombre de cuillères.

Lorsque l’enfant apprécie, une texture écrasée, laissez-le s’y habituer, puis ajouter dans la texture broyée quelques petits morceaux.

Continuer ainsi, en passant de l’écrasé, aux tout petits morceaux, puis aux morceaux, en prenant le temps et en observant les réactions de l’enfant.

Si un enfant n’aime pas une texture, il ne faut pas le forcer. Repasser a la texture qui lui plaisait pendant un moment, puis reproposez-lui la texture qu’il n’aimait pas. Il faut parfois plusieurs essais avant que l’enfant n’apprécie. Soyez patient.

N’oubliez pas que l’alimentation et le repas doivent toujours être un plaisir. C’est un moment agréable de partage et de découverte.

Pour allier plaisir et découverte alimentaire, je vous propose une sélection de couvert et d’assiette:

En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.

Reflux gastro-oesophagien, régurgitations et vomissements quelles différences?

Emeline Enfant, Formation , , , 0 commentaire
bébé biberon
bébé biberon

Lorsque l’on accueille des nourrissons, nous sommes souvent confrontés aux troubles de la digestion, qu’ils soient bénins, ou nécessitant une attention particulière. Ces maux peuvent être une source d’inquiétude pour les parents, mais aussi pour les professionnels. Afin de savoir si il est nécessaire de consulter un médecin, je vous propose de faire le point sur les différentes causes de ces renvois.

Quelles différences entre les régurgitations, le reflux gastro-oesophagien, et les vomissements ?

Tous les 3 sont des renvois du contenu gastrique, pourtant, ils n’ont pas les mêmes causes ni les mêmes manifestations.

Les régurgitations :

Les régurgitations sont des renvois de lait. Elles sont causées par l’immaturité d’un petit clapet situé en haut de l’oesophage empêchant la remontée du contenu de l’estomac. Ces renvois se manifestent après la tétée, mais parfois aussi à distance. Ils ne sont pas douloureux pour l’enfant même s’ils peuvent être impressionnants.

Les régurgitations sont plus fréquentes dans les 6 premiers mois de vie, et chez l’enfant nourri au biberon. En effet la vitesse d’alimentation, ainsi que l’air ingurgité durant la tétée peuvent augmenter les régurgitations.

Afin de les limiter, vérifier le débit des tétines afin d’avoir une tétée pas trop rapide. Certaine marque propose des biberons anti régurgitations, ils sont très bien adaptés. Vous pouvez aussi changer de lait infantile, et choisir un lait épaissi. La position de l’enfant durant la tétée est aussi importante, une position confortable et physiologique doit être adoptée. Il est aussi important de faire faire des rots à l’enfant en fin de tétée et de le maintenir en position verticale afin de l’aider à éliminer l’air ingurgité durant la tétée.

La plupart du temps, les régurgitations diminuent progressivement avec la maturation du système digestif, et avec l’introduction de l’alimentation solide. Elles peuvent néanmoins persister au-delà des 6 mois sans être pathologiques.

Le reflux gastro-oesophagien, ou RGO:

Le reflux gastro-oesophagien est une affection le plus souvent bénigne. Elle se traduit par la remontée du contenu gastrique dans l’oesophage et parfois des régurgitations. Lorsque ses reflux sont nombreux, l’oesophage de l’enfant est irrité par les remontées et l’acidité l’enfant ce qui peut être douloureux. L’enfant peut alors refuser de s’alimenter.

Pour limiter les reflux gastro-oesophagiens, les mesures à prendre sont les mêmes que pour les régurgitations, un biberon adapté, une position de nourrissage physiologique, et un lait épaissi.

Si le reflux est important, il faudra l’avis d’un médecin, car bien que bénigne, si l’enfant refuse de s’alimenter, le médecin pourra alors vous orienter vers un ostéopathe, ou prescrire une médication.

Les vomissements :

Les vomissements sont des renvois du contenu gastrique partiellement digéré. Ils sont accompagnés de contractions de l’abdomen est sont parfois douloureux. Ils peuvent être liés à un trouble digestif passager, une infection, mais aussi à une pathologie.

Les pathologies les plus fréquentes et nécessitant une prise en charge médicale sont la sténose du pylore et la hernie hiatale.

La sténose du pylore elle intervient dans les 20 premiers jours de vie, elle est causée par l’épaississement du pylore et nécessite une intervention chirurgicale.

La hernie hiatale est souvent associée au reflux oesophagien, si elle est de petit volume elle ne nécessite pas d’intervention un traitement du RGO suffi. En revanche si le volume est important, le traitement est chirurgical. 

L’équilibre alimentaire

Emeline Enfant, Formation , , , , 0 commentaire
fruits et légumes

L’organisme a besoin de nutriments pour se construire, et se réparer. Ces nutriments sont majoritairement apportés par la nutrition. L’équilibre alimentaire est donc fondamental pour se développer, et rester en bonne santé. Cet équilibre diffère en fonction de l’âge, du sexe, et de l’activité physique. C’est pourquoi il est important de savoir quels sont les besoins nutritionnels des enfants, et comment y répondre. L’équilibre alimentaire ne se construit pas sur un repas ou une journée, mais plutôt en termes de semaines. Afin de pourvoir à ces besoins, l’alimentation doit être variée, et composée de chaque classe d’aliment.

Les différents nutriments :

Il existe plusieurs types de nutriments, les glucides, les protides, les lipides, les vitamines, les minéraux, les fibres alimentaires, les oligo-éléments, l’eau.

Les glucides :

Les glucides sont la principale source d’énergie de l’organisme, ils sont répartis en deux catégories, les glucides simples, et les glucides complexes.

Les glucides simples sont digérés et assimilés rapidement par l’organisme, ce sont principalement le glucose, saccharose, fructose, lactose, galactose.

Les glucides complexes sont formés d’un assemblage de glucides simples, ils sont assimilés plus lentement par l’organisme. Les principaux glucides complexes sont, le glycogène et l’amidon, on les retrouve principalement dans les féculents, et les légumineuses.

Les protides :

Les protides, également appelées protéines, ont un rôle constructeur dans l’organisme, structures, muscles. Les protides sont des chaines complexes constituées de différents acides aminés. Elles sont présentes dans la viande, le poisson, les œufs, mais aussi dans les graines, les noix et les légumineuses.

Leur consommation est indispensable, mais doit être maitrisée. Une carence en protides peut causer des troubles de la croissance, des infections, etc. Un excès augmente les risques d’obésité, de maladies cardiovasculaires, etc.

Les lipides :

Les lipides sont principalement des acides gras, et du cholestérol. Leur rôle est principalement de constituer une réserve énergétique, mais aussi de participer au bon fonctionnement du système nerveux.

Les acides gras :

Les acides gras sont divisés en deux catégories, les acides gras saturés et les acides gras insaturés.

Les acides gras saturés sont principalement apportés par les graisses animales, beurre, œuf, charcuterie,etc. Ils doivent être consommés avec modération, leurs excès augmentent le cholestérol ainsi que les maladies cardiovasculaires.

Les acides gras insaturés sont présents dans les huiles végétales, les graines et noix, les poissons gras, etc. Les oméga 3 font partie des acides gras insaturés. Consommé sans excès, ils diminuent le taux de cholestérol.

Le cholestérol :

Le cholestérol est indispensable à l’organisme. L’organisme en produit naturellement, il est utilisé notamment pour la composition des membranes cellulaires. Un taux de cholestérol trop élevé est néfaste.

Les vitamines :

Il existe 13 vitamines, elles sont indispensables à l’organisme. Les vitamines sont présentes en faible quantité dans l’organisme, et sont apportées par l’alimentation, sauf la vitamine D et la vitamine B3 qui sont produites par l’organisme. Les carences en vitamines peuvent avoir de graves conséquences. Les vitamines sont fragiles, et certaines ne supportent pas la cuisson.

Vitamine A : œufs, légumes et fruits jaunes, oranges, et vert foncés, produits laitiers.

Vitamine B1 : Porc, poisson, œuf, céréales complètes.

Vitamine B2 : Produits laitiers, œufs, viandes, poissons, légumineuses, céréales complètes

Vitamine B3 : Volailles, poissons, noix, graines, légumineuses.

Vitamine B5 : Viandes, poissons, œufs, céréales complètes, légumineuses, champignons.

Vitamine B6 : Légumineuses, fruits et légumes, viandes.

Vitamine B8 : Volaille, œufs, légumes crus, légumineuses, céréales complètes.

Vitamine B9 : Légumes verts, légumineuses, foie.

Vitamine B12 : Poissons, viandes, produits laitiers, œufs.

Vitamine C : Fruits et légumes.

Vitamine D : Poissons gras, jaune d’oeuf.

Vitamine E : Huiles végétales, noix, graines, légumes verts et oranges.

Vitamine K : Légumes verts, huiles végétales.

Les minéraux :

Les minéraux sont importants pour le métabolisme, ils entrent dans la constitution des tissus et des fluides corporels. Il y a 7 minéraux :

Phosphore : Viandes, poissons, céréales, œufs, lait, noix, graines, légumineuses.

Potassium : Légumineuse, fruits, légumes, produits laitiers.

Calcium : Produits laitiers, poissons, légumes feuilles.

Magnésium : Céréales complètes, légumineuses, noix, artichaut.

Sodium : Sel.

Chlore : Sel.

Souffre : céréales, lait, œufs, légumineuses.

Les fibres alimentaires :

Les fibres alimentaires sont des glucides complexes non assimilables par l’organisme. Elles permettent de retenir l’eau dans le corps, limitent l’absorption du cholestérol, facilitent le transit. Les principales fibres sont la cellulose, l’hémicellulose, la pectine, le mucilage.

Les oligo-éléments :

Les oligo-éléments comme les vitamines et minéraux sont en faible quantité dans le corps. Ils sont eux aussi indispensables à son fonctionnement, métabolisme, composition sanguine, etc.

Fer : Viande rouge, foie, fruits de mer, lentilles, légumes verts, jaune d’oeuf.

Iode : Sel, fruits de mer, algues.

Fluor : Graminées

Cobalt : Viandes, poissons, lait, légumineuses, céréales complètes.

Chrome : Légumes verts, foie, céréales complètes.

Sélénium : Viandes, poissons, fruits de mer, œufs, céréales complètes.

Zinc : Noix, foie, fruits de mer, légumineuse, céréales complètes.

Manganèse : Fruits, légumes verts, noix, légumineuses, céréales complètes.

Les apports nutritionnels :

Entre 1 an et 3 ans, un enfant a besoin de prendre 4 repas par jours, ces repas doivent être variés et composés de glucides (50%), de lipides (35%), de protides (15%). En termes de calories,un enfant à besoin de 100Kcal/kg poids par jours.

Apports en protéines :

Entre 12 et 18 mois, de 15 à 20 g de viande ou de poissons, la moitié d’un œuf

Entre 18 et 24 mois, de 20 à 30 g de viande ou de poissons, 3 /4 d’un œuf

Entre 24 et 36 mois, de 30 à 40 g de viande, de poissons ou d’œuf.

Apport en calcium :

De 0 à 6 mois, 400mg/j

De 6 mois à 3 ans , 500mg/J

Adolescence, 1200mg/j

Apport hydrique (eau) :

De 0 à 3 mois, 150ml/kg/j

De 3 à 6 mois, 125ml/k/j

De 6 à 12 mois, 100ml/k/j

Enfant, entre 60 et 90 ml/k/j

Adolescent, entre 40 et 50 ml/k/j

La diversification alimentaire

Emeline Non classé , , , 0 commentaire
bébé mange pasteque

La diversification alimentaire

Depuis sa naissance, l’enfant est nourri exclusivement de lait, qu’il soit maternel, ou premier âge, il comble les besoins nutritionnels jusqu’au 6e mois de l’enfant. Pour en savoir plus sur l’alimentation du nourrisson

Néanmoins, il est possible dès 4 mois de commencer doucement une diversification alimentaire.

Entre 4 et 6 mois :

À partir de 4 mois, il est possible d’introduire doucement de nouveaux aliments. En effet, le système digestif de l’enfant est capable d’assimiler de nouveaux nutriments.

Les nutritionnistes recommandent de commencer l’introduction légumes, puis de fruits.

Mais aussi des céréales, sous forme de préparation à ajouter au biberon, mais aussi pain et biscuit.

Choisissez des fruits et légumes de saisons, préférez-les issus de l’agriculture biologique, ou raisonner pour leur qualité nutritionnelle accrue, mais aussi pour éviter les pesticides. Consommez-les rapidement pour profiter de toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Comment procéder ?

Jusqu’à présent, l’enfant ne connaissait que le lait et s’alimentait au sein ou au biberon. Avec la diversification alimentaire, il va découvrir de nouveaux goûts et un nouvel outil, la cuillère.

Si l’enfant a l’habitude du biberon, vous pouvez commencer à introduire les légumes sous forme de soupes, en mélangeant petit à petit un peu de soupe à son lait habituel. Augmenter progressivement la part de soupe.

Si vous choisissez la cuillère, débuter avec une cuillère souple en silicone, car l’enfant ne connaît pas d’autre manière de se nourrir que de téter, la matière souple du silicone, sera plus douce.

La diversification alimentaire est riche en découverte, nouveaux goûts, nouvelles textures, nouveaux outils, nouvelle façon de s’alimenter. Cela demande du temps et de la patience. Pour permettre à l’enfant d’appréhender en douceur toutes ces nouveautés, introduisez les légumes un à un pour afin de lui laisser le temps d’identifier le goût et la texture. Cela lui permet de se créer une mémoire gustative, d’augmenter la palette de goût et de textures progressivement. Pour en savoir plus sur le développement sensoriel

Quels fruits et légumes donner ?

Pour débuter, il est recommandé de choisir des légumes au goût doux et peu prononcé, comme la carotte, la courge, la courgette, etc..

Côté fruits, vous pouvez donner tout ce que vous désirez, le goût sucré des fruits plait beaucoup aux enfants. Présentez-les sous forme de compote à l’heure du gouter.

Certains enfants sont plus réticent à la découverte de nouveau goût, c’est tout à fait normal, soyez patient et gardez votre calme. La découverte de nouveaux goûts et textures peut être déstabilisante, ne forcer jamais l’enfant, mais reproposez-lui régulièrement un aliment qu’il refusait.

Les céréales :

Les céréales peuvent être introduites dés 4 mois.

Pour les enfants nourris au biberon, elles permettent la satiété si le lait n’est pas suffisant. La dose recommandée est d’une cuillère à café par mois, et par jour ( 4 mois= 4 cuillères, 6 mois= 6 cuillères).

Pour l’enfant allaité, vous pouvez adjoindre un peu de céréales à la purée de légumes, ici aussi à raison d’une cuillère à café par mois et par jour.

Vous pouvez également donner à l’enfant un morceau de pain dur, dans ce cas surveillez très attentivement l’enfant, à cause des risques d’étouffement.

1 mois 2 mois 3 mois 4 mois 5 mois 6 mois
Lait Maternel,ou 1er âge Maternel,ou 1er âge Maternel,ou 1er âge Maternel, 1er âge ou 2e âge Maternel, 1er âge ou 2e âge Maternel, 1er âge ou 2e âge
Produits laitiers Yaourt
Légumes Tous en purée lisse Tous en purée lisse Tous en purée lisse
Fruits Tous en compote lisse Tous en compote lisse Tous en compote lisse
Céréales Infantile ou mixée dans les purées avec ou sans gluten Infantile ou mixée dans les purées avec ou sans gluten Infantile ou mixée dans les purées avec ou sans gluten
Viandes, poissons
Oeufs
Matière grasse Huile de colza crue dans les purées maison Huile de colza, ou beurre cru dans les purées maison Huile de colza, ou beurre cru dans les purées maison
Produits sucrés Biscuits à limiter
7 mois 8 mois 9 mois 10 mois 11 mois 12 mois
Lait Maternel ou 2e âge Maternel ou 2e âge Maternel ou 2e âge Maternel ou 2e âge Maternel ou 2e âge Maternel ou 2e âge
Produits laitiers Yaourts, fromages Yaourts, fromages Yaourts, fromages Yaourts, fromages Yaourts, fromages Yaourts, fromages
Légumes Tous, purée, écrasé Tous, purée, écrasé, petits morceaux Tous, purée, écrasé, petits morceaux Tous, purée, écrasé, petits morceaux Tous, purée, écrasé, petits morceaux Tous, purée, écrasés, petits morceaux, morceaux
Fruits Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés Tous, crus ou cuits, compote, écrasés, râpés, à croqués
Céréales Pains, pâtes, riz, semoule Pains, pâtes, riz, semoule Pains, pâtes, riz, semoule Pains, pâtes, riz, semoule Pains, pâtes, riz, semoule Pains, pâtes, riz, semoule
Viandes, poissons Tous, mixés. 10g /jour Tous, mixés. 10g /jour Tous, hachés. 20g /jour Tous, hachés. 20g /jour Tous, hachés. 20g /jour Tous, hachés. 20g /jour
Oeuf Dur, 1/4 Dur, 1/4 Dur, 1/3 Dur, 1/3 Dur, 1/3 Dur, 1/3
Matière grasse Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette Huile : 1 cuillère à café, beurre : 1 noisette
Produits sucrés Confiture, biscuits, à limiter Confiture, biscuits, à limiter Confiture, biscuits, à limiter Confiture, biscuits, à limiter Confiture, biscuits, à limiter Confiture, biscuits, à limiter

Préparation « maison » ou « industrielle » :

L’industriel et le « maison » ont tous les deux des avantages.

Les préparations industrielles sont extrêmement réglementées. Elles offrent le côté sécurité, conçu pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants, elles offrent plusieurs types de textures. Elles sont très vite prêtes. En revanche, leurs goûts sont souvent très uniformes et éloignés des goûts naturels. Si vous privilégiez les « petits pots », préférez-les issus de l’agriculture biologique.

Les préparations « maison », vous offrent la possibilité de cuisiner pour l’enfant, cela vous permet de partager votre culture, vos goûts, et de montrer à l’enfant ce que vous cuisinez. Cela participe à son développement. Vous pouvez créer des recettes, varier les goûts et les plaisirs. En revanche, cela demande du temps, de l’imagination,et de respecter les besoins nutritionnels de l’enfant.

Les allergies :

L’introduction d’un nouvel aliment peut amener à une réaction physique.

Une allergie est une réaction indésirable à un aliment, allant de la gêne, des réactions cutanées, aux réactions plus graves.

Les aliments provoquant le plus de réactions allergiques sont les céréales contenant du gluten, les œufs, les poissons, les crustacés, les fruits à coques.

L’OMS, recommande l’introduction des aliments potentiellement allergisants dés la diversification alimentaire, gluten, poissons, œufs…

L’alimentation du nourrisson

Emeline Enfant, Formation, Non classé , , , 0 commentaire
bébé biberon

L’alimentation du nourrisson

L’alimentation du jeune enfant est spécifique. Pendant les 6 premiers mois de sa vie , le nourrisson peut être nourrit exclusivement de lait (recommandation de l’Organisation Mondiale de la Santé OMS), soit à base de lait maternel, soit à base de lait maternisé. La diversification alimentaire se faisant progressivement après 6 mois.

L’allaitement maternel exclusif :

De sa naissance jusqu’à ses 6 mois, l’enfant est exclusivement nourrit au lait maternel. Aucun autre aliment ni boisson n’est donné à l’enfant, y compris l’eau. L’alimentation exclusive demande un allaitement à la demande, et proscrit les tétines et biberons.

Ce mode d’alimentation est le plus adapté au nourrisson. Le lait maternel couvre tous les besoins nutritionnel de l’enfant. Sa composition évolue beaucoup pendant les 4 premières semaines, puis reste stable jusqu’à 6 mois.

Le colostrum, est le premier lait produit, il est riche en protéine, et en anticorps et pauvre en sucre. Il est primordial pour constitué l’immunisation des nouveaux-nés.

Le lait maternel est composé de : eau à 87,5 %, glucide à 7 %, lipide à 4 %, protéines à 1 %, micronutriments environ 0,5 %. Cette composition évolue au court d’une même tétée, sur la journée, est en fonction de l’âge de l’enfant.

Au début de la tétée, le lait est principalement composé d’eau et de sel minéraux, permettant à l’enfant de s’hydrater. Les lipides augmentent de plus en plus au court de la tétée permettant à l’enfant de se sentir à satiété.

Un enfant nourrit exclusivement au sein et à la demande, peut donc adapter lui-même ses tétées en fonction de ses besoins. Ainsi, si l’enfant à soif, il effectuera une courte tétée, si il a faim il tétera plus longtemps.

L’allaitement maternel prédominant :

L’allaitement semi-exclusif se différencie de l’allaitement exclusif, par le fait de donner à boire d’autre liquide à l’enfant (eau, jus de fruits..).

L’allaitement se fait lui aussi à la demande.

Conservation du lait maternel :

Le colostrum se conserve 12h à 20°c. Le lait maternel se conserve, 4 à 6 heures à température ambiante ( environ 20°c°, jusqu’à 8 jours au réfrigérateur entre 0 et 4 °c. Au congélateur à -15°c le lait se conserve 3 mois.

L’alimentation au lait maternisé :

De sa naissance jusqu’à 4 ou 6 mois, le nourrisson peut être nourrit avec du lait maternise 1er âge.

Principalement fabriquer à base de lait de vache modifié afin de répondre aux besoins des nourrissons. Il existe plusieurs types de lait premiers âge.

Le lait premier âge « classique » :

Constituer de lait de vache, sa composition à été modifier pour se substituer au lait maternel. Soumis à une réglementation très rigoureuse, il répond parfaitement aux besoins des nourrissons jusqu’à 6 mois.

Sa teneur est faible en protéines, les lipides animales sont en parties remplacés par des lipides végétaux, les glucides utilisés sont facilement assimilable, la préparation est enrichit en sels minéraux et vitamines.

Pour les enfants présentant des des allergies, ou des troubles digestifs, il existe des laits spécialement adaptés.

Les laits hypoallergéniques :

Il est principalement utilisé pour remplacé occasionnellement une tétée d’un enfant nourri au sein.

Les laits hydrolysés :

Conçut spécialement pour les enfants allergiques aux protéines de lait de vache, ils sont dépourvu de lactose.

Les laits anti-reflux (AR) :

Ils sont utilisés pour les enfants souffrants de grandes régurgitations ou de problèmes intestinaux important, ils sont épaissis avec de l’amidon de maÏs ou de riz.

Les laits de transit :

Ils sont enrichit avec des probiotiques afin de facilité la digestion et de constitué une flore intestinale riche.

Les laits infantiles à base de lait de chèvre :

Plus digeste est plus proche dans sa composition naturel du lait maternel, il est particulièrement adapté aux enfant intolérant aux protéines de lait de vache.

Les laits infantiles végétaux :

Les lait infantiles végétaux de riz, de soja, amande…, ils sont formulés pour répondre aux besoins nutritionnel des nourrissons. Ils sont conçut principalement pour les enfants intolérants ou allergiques aux protéines animales.

La préparation des biberons :

Conservation du lait :

La boite de lait en poudre se conserve 1 mois après ouverture, le lait liquide prêt à l’emplois se conserve 48H stoker entre 0 et 2° C.

Le choix de l’eau :

Utiliser de l’eau froide soit du robinet soit de l’eau en bouteille adaptée à la préparation des biberons.

Préparer un biberon :

Lavez-vous les mains, vérifiez la propreté du biberon et de la tétine.

Mettez la quantité d’eau prévu pour effectuer un biberon selon l’âge, et l’appétit de votre enfant.

Mettez autant de dose de lait que nécessaire en arasant bien la poudre contenue dans la cuillère mesure. A savoir une dose de lait pour 30 ml d’eau.

Agiter ensuite fortement le biberon jusqu’à dilution complète de la poudre.

Le biberon peut être bu à température ambiante, ou chauffé à 37° maximum.

Conservation d’un biberon préparer :

Tout biberon entamé et non terminé doit être jeter.

Un biberon prépare à température ambiante, peut se conserver 1 heure, un biberon chauffé se conserve 30 min.

Nettoyage des biberons :

La stérilisation des biberons, n’est pas nécessaire, un lavage méticuleux est plus efficace.

Rincez le biberon à l’eau froide. Puis nettoyer avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et un goupillon. Procédez de même avec la tétine, la bague, et le bouchon . Rincez abondamment, puis laissez sécher à l’air libre sur un égouttoir.

Je vous propose une sélection de biberons: